Biscuits moelleux au lait concentré

Biscuits moelleux au lait concentré sont une délicieuse option pour toute occasion. Que ce soit pour un goûter en famille, un café entre amis ou même une petite douceur après le dîner, ces biscuits légers et moelleux sauront séduire vos papilles. Faciles à préparer, ils se distinguent par leur texture tendre et leur goût sucré, faisant d’eux un incontournable de la pâtisserie maison.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Facilité de préparation : Cette recette nécessite peu d’ingrédients et est simple à suivre, parfaite pour les débutants.
• Texture moelleuse : Grâce au lait concentré, chaque bouchée est un pur moment de douceur.
• Polyvalence : Ces biscuits peuvent être dégustés seuls ou accompagnés d’une tasse de café ou de thé.
• Rapidité de cuisson : En seulement 12 minutes, vous pouvez savourer des biscuits tout juste sortis du four.

Outils et préparation

Pour réaliser ces biscuits moelleux au lait concentré, quelques outils simples suffisent. Préparez tout ce dont vous avez besoin avant de commencer pour une expérience de cuisson sans stress.

Outils et équipements essentiels

• Bol mélangeur
• Spatule
• Cuillère en bois
• Plaque à pâtisserie
• Papier sulfurisé
• Réfrigérateur

Importance de chaque outil

• Bol mélangeur : Essentiel pour bien combiner les ingrédients sans éclaboussures.
• Spatule : Permet d’incorporer efficacement tous les ingrédients, même les plus collants.
• Plaque à pâtisserie : Assure une cuisson uniforme des biscuits grâce à sa surface plane.

Ingrédients

Pour la pâte

• ½ tasse de beurre non salé, à température ambiante
• ⅔ tasse de lait concentré sucré
• ½ cuillère à café d’extrait de vanille, sans alcool
• 2 ½ tasses de fécule de maïs

Comment faire Biscuits moelleux au lait concentré

Étape 1 : Mélanger les ingrédients humides

1. Dans un bol mélangeur, combinez le lait concentré sucré, le beurre à température ambiante, et l’extrait de vanille. Utilisez une spatule pour mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène. Il est normal que quelques morceaux de beurre restent visibles.

Étape 2 : Incorporer la fécule de maïs

1. Ajoutez progressivement la fécule de maïs, en commençant par moins de la moitié.
2. Mélangez avec une cuillère ou une spatule jusqu’à ce que la pâte devienne difficile à travailler. Ensuite, utilisez vos mains pour pétrir la pâte.

Étape 3 : Pétrir la pâte

1. Incorporez le reste de la fécule de maïs. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit lisse et souple.
2. Si la pâte colle aux mains, ajoutez 1 ou 2 cuillères à soupe supplémentaires de fécule de maïs. Continuez à pétrir jusqu’à incorporation complète.

Étape 4 : Former les biscuits

1. Divisez la pâte en deux parties égales et roulez-les en boudins d’environ la taille d’un doigt.
2. Coupez des tranches d’environ 6 mm et roulez-les en petites boules.

Étape 5 : Réfrigérer les biscuits

1. Disposez les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
2. Aplatissez légèrement chaque boule avec une fourchette.
3. Couvrez-les avec du film plastique ou un torchon propre et placez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Étape 6 : Cuisson des biscuits

1. Préchauffez votre four à 175°C (347°F).
2. Faites cuire les biscuits réfrigérés pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit légèrement doré.

Étape 7 : Refroidissement

1. Retirez la plaque du four et laissez refroidir les biscuits pendant environ 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.

Ces délicieux biscuits moelleux au lait concentré sont prêts à être dégustés !

Comment servir Biscuits moelleux au lait concentré

Les biscuits moelleux au lait concentré sont une délicieuse gourmandise qui se prête à de nombreuses occasions. Que ce soit pour un goûter, un dessert ou simplement pour accompagner votre café, voici quelques suggestions pour les servir.

Avec un café aromatique

• Un café noir : La douceur des biscuits se marie parfaitement avec l’amertume d’un bon café noir.
• Un cappuccino : La mousse crémeuse du cappuccino équilibre la texture moelleuse des biscuits.

En dessert

• Avec une boule de glace : Servez les biscuits avec une boule de glace à la vanille pour un contraste chaud-froid irrésistible.
• Accompagnés de fruits frais : Des tranches de fraises ou de kiwi ajoutent une touche fruitée et rafraîchissante.

Lors d’une pause sucrée

• Sur un plateau avec des fruits secs : Disposez des amandes ou des noix à côté pour un mélange croquant et moelleux.
• Avec du thé : Un thé parfumé comme le thé vert ou le chai rehausse le goût sucré des biscuits.

Comment perfectionner Biscuits moelleux au lait concentré

Pour obtenir des biscuits encore plus savoureux, voici quelques astuces simples à suivre.

• Utilisez du beurre bien mou : Cela permet d’incorporer les ingrédients plus facilement et d’obtenir une texture encore plus moelleuse.
• Ajoutez des zestes d’agrumes : Incorporer des zestes de citron ou d’orange apporte une touche de fraîcheur et de saveur.
• Laissez reposer la pâte au frais : Un temps de repos supplémentaire améliore la texture et la saveur des biscuits.
• Vérifiez la cuisson : Surveillez attentivement vos biscuits pour éviter qu’ils ne soient trop cuits, ils doivent être légèrement dorés en dessous.
• Conservez-les dans une boîte hermétique : Cela aide à garder leur moelleux et à prolonger leur fraîcheur.

Meilleurs accompagnements pour Biscuits moelleux au lait concentré

Pour enrichir votre expérience gustative, voici quelques accompagnements qui s’harmonisent parfaitement avec les biscuits moelleux au lait concentré.

1. Crème fouettée : Une touche légère et aérienne qui ajoute une onctuosité délicieuse.
2. Chocolat fondu : Un chocolat noir ou au lait à tremper rend chaque bouchée encore plus gourmande.
3. Compote de pommes : Une compote maison apportera une note fruitée et acidulée agréable.
4. Miel : Drizzlez un peu de miel sur les biscuits pour ajouter une douceur naturelle.
5. Yaourt nature : Un yaourt crémeux offre un contraste parfait avec le côté sucré des biscuits.
6. Gelée de fruits : Une gelée aux fruits rouges apporte fraîcheur et couleur à votre assiette.

Erreurs courantes à éviter

Il est important de bien suivre la recette pour obtenir des biscuits moelleux au lait concentré parfaits. Voici quelques erreurs fréquentes à éviter.

• Ne pas utiliser de beurre à température ambiante. Le beurre froid peut rendre la pâte difficile à mélanger, entraînant des biscuits moins moelleux.
• Oublier de réfrigérer la pâte. Ne pas laisser reposer la pâte au réfrigérateur peut donner des biscuits qui s’étalent trop lors de la cuisson.
• Mesurer incorrectement les ingrédients. Utiliser trop ou trop peu de fécule de maïs peut affecter la texture des biscuits, il est donc crucial de mesurer avec précision.
• Ne pas préchauffer le four. En cuisant dans un four non préchauffé, les biscuits peuvent ne pas lever correctement et devenir durs.
• Cuire trop longtemps. Surveiller les biscuits pendant la cuisson est essentiel pour éviter qu’ils ne deviennent secs.

Instructions de conservation et de réchauffage

Conservation au réfrigérateur

• Durée : Les biscuits se conservent jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.
• Récipient : Placez-les dans un récipient hermétique pour éviter qu’ils ne sèchent.

Congélation de Biscuits moelleux au lait concentré

• Durée : Vous pouvez congeler les biscuits jusqu’à 3 mois.
• Préparation : Assurez-vous qu’ils soient complètement refroidis avant de les placer dans un sac congélation.

Réchauffage de Biscuits moelleux au lait concentré

• Au four : Préchauffez à 150°C et chauffez pendant environ 5 minutes pour des biscuits croustillants à l’extérieur.
• Au micro-ondes : Réchauffez à faible puissance pendant 10-15 secondes pour retrouver leur moelleux.
• Sur une plaque de cuisson : Placez-les sur une plaque chaude pendant quelques minutes pour les ramener à température ambiante.

Questions fréquemment posées

Voici quelques questions que vous pourriez avoir sur la recette des biscuits moelleux au lait concentré.

Comment rendre mes Biscuits moelleux au lait concentré encore plus savoureux ?

Vous pouvez ajouter des zestes d’agrumes ou des pépites de chocolat dans la pâte pour varier les saveurs tout en gardant la texture moelleuse.

Quelle est l’origine des Biscuits moelleux au lait concentré ?

Ces biscuits sont inspirés de recettes traditionnelles brésiliennes, où le lait concentré est souvent utilisé pour créer des desserts gourmands et délicats.

Puis-je remplacer le lait concentré sucré ?

Oui, vous pouvez essayer du lait condensé non sucré en ajoutant un peu plus de sucre pour compenser le manque de douceur.

Combien de temps durent ces Biscuits moelleux au lait concentré ?

Ils se conservent jusqu’à 5 jours dans un récipient hermétique à température ambiante ou jusqu’à 3 mois au congélateur.

Quelle est la meilleure façon d’aplatir les boules avant la cuisson ?

Utilisez simplement une fourchette légèrement huilée pour aplatir les boules, ce qui donnera une belle forme et une cuisson uniforme.

Réflexions finales

La recette des biscuits moelleux au lait concentré est idéale pour tous ceux qui recherchent une douceur simple et délicieuse. Leur texture légère et fondante en fait un excellent choix pour accompagner un café ou comme goûter. N’hésitez pas à expérimenter avec différents ajouts, comme des fruits secs ou des épices, pour personnaliser vos biscuits selon vos goûts.