Blanquette de Filet Mignon de boeuf aux Champignons
La blanquette de filet mignon de boeuf aux champignons est un plat crémeux et réconfortant qui séduira tous vos invités. Ce ragoût savoureux associe la tendreté du bœuf à la délicatesse des champignons dans une sauce onctueuse.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Total Time: 1 hour 5 minutes
- Yield: Pour environ 4 personnes 1x
- Category: Plat principal
- Method: Mijotage
- Cuisine: Cuisine française
Ingredients
Scale
- 600 g de filet mignon de boeuf
- 250 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 2 carottes
- 2 gousses d'ail
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
Instructions
- Épluchez et émincez l'oignon, coupez les carottes en rondelles et les champignons. Découpez le filet mignon en morceaux de 3 à 4 cm.
- Dans une grande casserole, faites fondre la moitié du beurre et faites-y revenir le bœuf jusqu'à légère dorure, puis réservez.
- Ajoutez le reste du beurre dans la même casserole et faites revenir l'oignon, l'ail, les carottes et les champignons pendant environ 5 minutes.
- Incorporez la farine, mélangez bien puis ajoutez le bouillon avec le thym et la feuille de laurier. Portez à ébullition.
- Remettez le bœuf dans la casserole et laissez mijoter pendant environ 30 minutes.
- Dans un bol, mélangez crème, jaune d'œuf et jus de citron. Tempérez avec une louche de sauce chaude avant d'incorporer au tout.
- Mélangez délicatement et laissez épaissir pendant 5 minutes sans faire bouillir avant de servir.
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette (150g)
- Calories: 420
- Sugar: 4g
- Sodium: 600mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 2g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 90mg