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Bœuf Braisé en Sauce avec Purée Maison

Bœuf Braisé en Sauce avec Purée Maison
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Le Bœuf Braisé en Sauce avec Purée Maison est un plat emblématique de la cuisine française qui allie saveurs riches et tendreté. Ce régal réconfortant, parfait pour les repas en famille ou les dîners entre amis, se prépare facilement en suivant quelques étapes simples. La cuisson lente du bœuf dans une sauce savoureuse lui confère une profondeur de goût inégalée, tandis que la purée de pommes de terre maison apporte une touche crémeuse et onctueuse. Que ce soit pour un dimanche chaleureux ou une occasion spéciale, ce plat saura séduire tous les palais.

Ingredients

Scale
  • 1,5 kg de bœuf à braiser (paleron ou joue de bœuf)
  • 2 oignons émincés
  • 3 carottes
  • 3 gousses d’ail
  • 750 ml de vinaigre de cidre
  • 500 ml de bouillon de bœuf
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 2 branches de thym frais
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 cuillères à soupe de farine (ou fécule de maïs pour une version sans gluten)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 kg de pommes de terre
  • 100 g de beurre
  • 200 ml de lait entier (ou crème pour plus d’onctuosité)
  • 1 pincée de muscade râpée (facultatif)
  • Sel et poivre

Instructions

  1. Préchauffez le four à 160°C.
  2. Saisissez les morceaux de bœuf dans une cocotte avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez.
  3. Faites revenir les oignons, carottes et ail dans la même cocotte.
  4. Remettez le bœuf, ajoutez le vinaigre, le bouillon, le concentré de tomates et les herbes. Salez et poivrez.
  5. Portez à ébullition puis couvrez et enfournez pendant environ 3 heures.
  6. Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre puis écrasez-les avec le beurre et le lait.

Nutrition

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