Bourride provençale au poisson
La bourride provençale au poisson est une délicieuse soupe méditerranéenne qui allie la fraîcheur des légumes aux saveurs maritimes. Ce plat réconfortant, lié à un aïoli maison, évoque la chaleur du sud de la France et ravira vos convives lors des repas en famille ou entre amis. Facile à préparer, ce mets s’adapte à tous les goûts et peut être réalisé avec différents types de poissons.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 50 minutes
- Yield: environ 4 portions 1x
- Category: Plat principal
- Method: Mijoter
- Cuisine: cuisine méditerranéenne
Ingredients
Scale
- 800g de filets de poisson blanc (merlan, cabillaud ou lotte)
- 2 carottes
- 1 poireau
- 1 oignon
- 2 branches de céleri
- 3 gousses d'ail
- 1 litre d'eau ou de fumet de poisson
- 200ml d'huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Faites revenir les carottes, le poireau, l'oignon et le céleri dans l'huile d'olive pendant 5 minutes. Ajoutez l'ail, le laurier, le thym et le bouillon. Laissez mijoter pendant 15 minutes.
- Pocher les filets de poisson dans le bouillon pendant 10 minutes. Retirez-les et filtrez le bouillon.
- Préparez l'aïoli en fouettant les jaunes d'œufs avec l'ail et la moutarde, puis incorporez l'huile d'olive en filet jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- Mélangez une louche de bouillon chaud avec l'aïoli puis incorporez-le au reste du bouillon tout en réchauffant doucement sans faire bouillir.
- Remettez le poisson dans la casserole pour réchauffer quelques minutes avant de servir.
Nutrition
- Serving Size: 1 bol (250g)
- Calories: 320
- Sugar: 3g
- Sodium: 560mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 16g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 2g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 70mg
Find it online: https://cuisinesaison.com/bourride-provencale-au-poisson/