Caponata sicilienne authentique
La caponata sicilienne authentique est un plat méditerranéen emblématique qui incarne la richesse des saveurs italiennes. Composée d’aubergines fondantes, d’olives savoureuses et de câpres piquantes, cette recette propose un mélange harmonieux de textures et de goûts. Que vous la serviez en entrée, en accompagnement ou comme plat principal, la caponata séduira tous les palais. Facile à préparer et pleine de fraîcheur, elle est idéale pour vos repas conviviaux ou vos pique-niques estivaux. Un voyage culinaire en Sicile à chaque bouchée !
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 1 heure
- Total Time: 0 hours
- Yield: environ 6 portions 1x
- Category: Plat principal
- Method: Friture
- Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients
Scale
- 1 kg d'aubergines
- 200 g d'oignons rouges
- 150 g de céleri branche
- 40 g de concentré de tomate
- 80 g d'olives vertes
- 30 g de câpres
- 20 g de raisins secs
- 20 g de pignons
- 30 g de vinaigre de cidre blanc
- 30 g de sucre en poudre
- 25 g d'huile d'olive
Instructions
- Coupez les aubergines en cubes et faites-les dégorger avec du sel.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde et faites frire les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Dans une cocotte, faites revenir les oignons hachés dans l'huile d'olive, ajoutez le céleri cuit et mélangez.
- Incorporez le concentré de tomate, les olives, les câpres et les raisins secs.
- Mélangez le sucre avec le vinaigre, ajoutez au mélange, puis laissez mijoter pendant 1 heure à feu doux.
- Ajoutez délicatement les aubergines frites et les pignons avant de servir.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 180
- Sugar: 12g
- Sodium: 350mg
- Fat: 11g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 24g
- Fiber: 6g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg
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