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Colombo de Légumes Végétalien

Colombo de Légumes Végétalien

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Découvrez la recette irrésistible du Colombo de Légumes Végétalien, un plat créole riche en couleurs et en saveurs qui ravira tous les amateurs de cuisine. Ce curry végétal, préparé avec une sélection généreuse de légumes frais et parfumé au lait de coco, offre une expérience gustative unique. Facile à réaliser, il se prépare en moins d’une heure et s’adapte à toutes les occasions, que ce soit un repas familial chaleureux ou un dîner entre amis. Avec ses épices créoles et son onctuosité, il séduira même les non-végétaliens. Laissez-vous transporter par les arômes de cette spécialité créole et faites voyager vos papilles à chaque bouchée.

Ingredients

Scale
  • 8 à 10 carottes
  • 2 courgettes rondes
  • 8 à 10 pommes de terre
  • 1 oignon rouge
  • Ail
  • Persil frais
  • Coriandre fraîche
  • Pâte de colombo
  • Lait de coco
  • Huile d'olive

Instructions

  1. Dans un blender, mixez la coriandre, l'ail, le persil, le sel, le poivre et la pâte de colombo avec l'huile d'olive pour obtenir une marinade homogène.
  2. Coupez les légumes (carottes, pommes de terre, courgettes) et ajoutez-les dans la marinade. Laissez reposer pendant 20 minutes.
  3. Faites revenir l'oignon dans un faitout avec un peu d'huile d'olive.
  4. Incorporez les légumes marinés dans le faitout et faites revenir quelques minutes.
  5. Ajoutez la pâte de colombo restante et mouillez avec un peu d'eau ou du bouillon. Laissez mijoter pendant 40 à 50 minutes.
  6. Ajoutez le persil haché puis incorporez le lait de coco juste avant la fin de la cuisson.

Nutrition