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Lasagnes aux légumes d’été

Lasagnes aux légumes d'été
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Les lasagnes aux légumes d’été sont un plat savoureux et coloré qui célèbre les légumes de saison. Faciles à préparer, elles constituent une excellente option pour consommer plus de légumes tout en se régalant. Avec leur texture crémeuse et leur goût riche en saveurs, ces lasagnes raviront vos papilles et celles de vos invités lors de repas en famille ou entre amis.

Ingredients

Scale
  • 1 oignon, émincé
  • 2 carottes, pelées et coupées en rondelles
  • 2 aubergines, coupées en dés
  • 1 courgette, lavée et coupée en rondelles
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en morceaux
  • 1 poivron jaune, épépiné et coupé en morceaux
  • 2 feuilles de laurier
  • 450 g de purée de tomate
  • 5 cl d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût
  • 75 g de beurre
  • 75 g de farine
  • 75 cl de lait
  • 12 feuilles de lasagnes
  • 100 g de parmesan, râpé

Instructions

  1. Épluchez et émincez l'oignon. Peler les carottes puis coupez-les en rondelles.
  2. Faites revenir l'oignon et les carottes dans une grande cocotte avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  3. Incorporez les aubergines coupées en dés dans la cocotte et faites-les colorer légèrement.
  4. Versez ensuite la purée de tomate, assaisonnez avec du sel, du poivre, puis ajoutez les feuilles de laurier.
  5. Couvrez, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes.
  6. Pendant que la sauce mijote, épépinez les poivrons, retirez leurs membranes blanches puis découpez-les en morceaux.
  7. Lavez la courgette et coupez-la également en rondelles. Ajoutez ces ingrédients dans la cocotte avec le reste des légumes.
  8. Poursuivez la cuisson encore 5 minutes avant d'éteindre le feu.
  9. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
  10. Ajoutez ensuite la farine tout en remuant vigoureusement pour éviter les grumeaux.
  11. Versez progressivement le lait tout en continuant à mélanger jusqu'à obtenir une sauce épaissie. Assaisonnez selon votre goût.
  12. Dans un plat à gratin, versez une fine couche de béchamel au fond du plat.
  13. Disposez des feuilles de lasagnes par-dessus suivies d'une couche généreuse des légumes à la sauce tomate.
  14. Répétez cette opération jusqu'à épuisement des ingrédients, terminant par une couche de béchamel sur le dessus avant d'ajouter le parmesan râpé.
  15. Enfournez vos lasagnes dans un four préchauffé à 180°C et laissez cuire pendant environ 30 minutes.
  16. Laissez reposer vos lasagnes pendant 5 à 10 minutes avant de servir afin qu'elles soient plus faciles à couper.

Nutrition

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