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Pavlova roulée rhubarbe mascarpone

Pavlova roulée rhubarbe mascarpone

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Découvrez la Pavlova roulée rhubarbe mascarpone, un dessert irrésistible qui allie légèreté et élégance. Cette meringue croustillante est enroulée autour d’une garniture onctueuse de mascarpone et de crème, rehaussée par la douceur acidulée de la rhubarbe rôtie. Parfaite pour impressionner lors d’une occasion spéciale ou pour se faire plaisir après un bon repas, cette recette est simple à réaliser et ravira tous les palais. Facile à préparer, elle invite à la créativité, que ce soit en ajoutant des fruits frais ou en jouant avec les saveurs. Laissez-vous séduire par ce dessert fruité qui égayera vos tables.

Ingredients

Scale
  • 375 ml de lait
  • 125 ml de crème à fouetter
  • 6 jaunes d'œufs
  • 315 g de sucre
  • 6 blancs d'œufs
  • 250 g de mascarpone
  • 1 recette de rhubarbe rôtie au gingembre
  • 10 ml de fécule de maïs
  • 10 ml de jus de citron
  • 65 g de pistaches écalées et grillées, hachées grossièrement (facultatif)
  • 55 g de sucre
  • 5 ml d'essence de mélilot ou extrait de vanille (sans alcool)

Instructions

  1. Préparez la crème anglaise : faites chauffer le lait, la crème et le zeste de citron. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, incorporez le mélange chaud, puis cuisez jusqu'à épaississement.
  2. Préparez la meringue : battez les blancs d’œufs en neige avec du sucre jusqu'à obtenir des pics fermes. Incorporez délicatement fécule et jus de citron avant d'étaler sur une plaque tapissée.
  3. Cuisez la meringue à 150 °C pendant 25 minutes. Laissez refroidir.
  4. Montez le roulé : fouettez le mascarpone avec la crème et le sucre. Étalez sur la meringue, ajoutez la rhubarbe rôtie, puis roulez délicatement.

Nutrition