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Soupe Thaï Délicieuse et Épicée

Soupe Thaï Délicieuse et Épicée
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Ingredients

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  • 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson (végétale, colza ou olive)
  • 1 botte de ciboules
  • 2 carottes
  • 1 échalote
  • 1 piment rouge frais
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 3 gousses d'ail
  • 1/4 tasse de pâte de curry rouge thaï
  • 3 cuillères à soupe de sauce poisson
  • 1/4 tasse + 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 140 g d'épinards frais ou surgelés
  • 2 boîtes de 400 ml de lait de coco entier
  • 3 tasses de bouillon de poulet
  • 450 g de nouilles de riz
  • 450 g de poulet croustillant (pop-corn chicken ou tenders de poulet pré-cuisinés)
  • Coriandre fraîche, au goût
  • Basilic frais, au goût
  • Sriracha, au goût
  • Citrons verts, au goût
  • Sauce soja supplémentaire, au goût

Instructions

  1. Préchauffez le four à 190°C.
  2. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle profonde.
  3. Ajoutez les blancs de ciboule, les carottes, l'échalote, les piments et le sucre. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
  4. Ajoutez l'ail et la pâte de curry. Poursuivez la cuisson encore une minute.
  5. Incorporez la sauce poisson, 1/4 tasse de sauce soja et les épinards. Laissez cuire une minute.
  6. Versez le lait de coco (en mélangeant pour dissoudre les parties solides) et le bouillon. Laissez la soupe mijoter à feu doux.
  7. Dans un bol, mélangez le miel et 2 cuillères à soupe de sauce soja. Enrobez le poulet avec ce mélange. Faites-le caraméliser au four pendant environ 4 à 5 minutes.
  8. Versez le bouillon et les légumes dans des bols. Garnissez avec des nouilles et du poulet croustillant. Ajoutez coriandre, basilic, Sriracha, quartiers de citron vert et sauce soja selon vos goûts.

Nutrition

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