Print

Tajine Végétarien Coloré

Tajine Végétarien Coloré

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Découvrez le Tajine Végétarien Coloré, un plat vibrant et savoureux qui met en avant la richesse des légumes frais et les épices méditerranéennes. Idéal pour un dîner convivial ou un repas en famille, ce tajine est une véritable célébration de la cuisine saine. Avec ses couleurs éclatantes et ses arômes délicats, chaque bouchée vous transporte au cœur du Maroc. Facile à préparer, ce plat végétarien garantit une explosion de saveurs tout en étant nutritif et sans ingrédients d’origine animale. Que vous soyez un cuisinier novice ou expérimenté, cette recette s’adapte à vos envies et à la saison.

Ingredients

Scale
  • 3 aubergines
  • 3 courgettes
  • 1 bulbe de fenouil
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • 1 botte d'oignons frais
  • 6 gousses d'ail
  • 1 boîte de tomates pelées
  • 3 citrons confits
  • 150 g d'olives vertes dénoyautées
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • 2 dosettes de safran
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre, selon goût

Instructions

  1. Préparez les légumes : émincez les oignons, coupez les poivrons en lanières, émincez le fenouil, et découpez les aubergines et courgettes.
  2. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez le reste des légumes et dorez pendant dix minutes.
  3. Incorporez les épices mélangées avec les tomates pelées émiettées et les olives vertes.
  4. Ajoutez les morceaux de citrons confits avec un verre d'eau, mélangez bien.
  5. Faites cuire au four préchauffé à 150°C pendant environ 1h30.

Nutrition